Carta

(1-12, Información sobre alérgenos en la última página)

Entrantes Fríos

Cecina de buey, foie y lascas de Idiazabal (5) 21€

Idiharagi lehorra, foie eta Idiazabal gaztarekin

Jamón ibérico de bellota pan de cristal y tomate triturado (10) 20€

Ezkurre urdaiazpikoa tomate eta ogiarekin

Ensaladilla de gamba con carpaccio de cigala (3-11-12) 19€

Otarrainxka entsaladila zigalaz egindako carpaccio-arekin

Sashimi de atún rojo de Balfego con "pico de gallo vasco" y migas (10-12) 24€

Hegaluze sashimi-a euskal ''piko de gallo''-arekin

Ensalada de ventresca de bonito (Ondarroa), anchoa, pimientos asados y tomate de la huerta (12) 23€

Ondarroako hegaluze mendreska entsalada, antxoa, piper gorriak eta baratzeko tomatea

Entrantes Calientes

Croquetón de jamón con velo de papada ibérica (4ud) (3-5-10) 12€

Urdaiazpiko-kroketa txerri-batxazko beloarekin

Pimiento verde relleno de txangurro con reducción de crustáceos (10-11) 19€

Txangurroz betetako piper berdea krustazeozko saltsarekin

Zamburiñas al estilo Martxo (2) 24€

Zanburinak Martxo erara

Mollejas provenzal, huevo a 63ºC, crema de boniato y jugo de carne (3-5-10) 20€

Arkume hazikontxoak provenzal erara, arrautza 63 gradutara, boniato eta okela saltsarekin

Pulpo, patata rota aliñada y sabayon de ajo negro (3-5-12) 26€

Olagarro, patata eta berakatz beltz sabaioia

Por encargo

½ Cordero lechal con patatas y ensalada s/m

Arkume-erdia, patatak eta entsalada

Arroz de bogavante seco o meloso (11-12) 28€/pax

Abakando arroza, sikua edo saltsan

Nuestro Mar

Bakalao dos gustos kokotxa y callos (12) 25€

Bakailoa bi erara bere kokotxa eta tripekin

Txuleta de atún rojo de Balfego con panadera al txakoli (600g)(12)(recomendado para 2 personas) 60€

Hegaluze gorri txuleta bere patatekin txakoli erara

Begihandi plancha, caramelo de marisco y crujiente de tocino (11-12) 24€

Begihandi plantxa, itsaski karamelua eta hirugihar ahutsa

Piezas de pescado (12) s/m

Arrainak

Nuestra Tierra

Txuletón premium de ganado mayor 55€/Kg

Txuletoi premium-a

Carrillera de ternera con parmentier y sus jugos (5-10) 21€

Txahal masailak parmentier kremarekin

Solomillo de vaca con milhojas de patata y pimientos 26€

Behi azpizuna, patata milaorriak eta piperrekin

Los caprichos

(nuestros postres van maridados con su cóctel)

Tarta de queso fluida con la versión de María 1922 (3-5-10) 8€

Laban egindako gazta tarta maria 1922-ko bertsioarekin

Torrija caramelizada con la receta de amama (3-5-10) 8€

Torrada karamelatua amaman errezetarekin

Patxiramisu y petate (3-5-10) 8€

Patxiramisua eta petatea

Coulant de chocolate con martxarita (3-5-10) 8€

Txokolatezko coulant-a martxaritarekin